ไอศกรีมช็อคโกแลต?……………..เราไม่ง้อเครื่องปั่น(อีกแล้ว)

ไอศกรีมช็อคโกแลต?……………..เราไม่ง้อเครื่องปั่น(อีกแล้ว)

ส่วนผสม

นมสด                       300   ซีซี

ไข่แดง                         4   ฟอง

น้ำตาล                        80   กรัม (1/3 ถ้วย+1ช้อนโต๊ะ)

วิปปิ้งครีม                  100   ซีซี

ช็อคโกแลต               150   กรัม (B_Chanใช้ช็อคฯชิพ 1ถ้วยค่ะ)

 

วิธีทำ

1. สับช๊อคโกแลตแล้วนำไปละลาย โดยเตรียมหม้อใส่น้ำร้อนแล้วเอาหม้อที่ใส่ช็อคโกแลตวางทับ (แอบขี้โกงใช้ช็อกโกแลตชิพ ฮี่ๆ)

2. ต้มนมให้พอเดือดแล้วรีบยกลง (ไม่เอาฟองฟอดนะคะ)ไอศครีมทอด

3. ตีไข่แดงในชามผสมจนเป็นฟองแล้วใส่น้ำตาลคนให้ละลายไอศครีมทอด

4. ผสมนมที่ต้มไว้ลงในชามไข่แดงตีให้เป็นฟองไอศครีมทอด

5.นำไปตั้งไฟโดยใช้ไม้พายคน+ขยี้ คนไปเรื่อยๆจนกว่าจะข้นเป็นครีมจึงยกลง(คล้ายๆทำไส้คัสตาดค่ะ)ไอติมทอด

6.นำครีมที่ได้ถ่ายใส่ชามผสมแล้วซ้อนกับชามอีกใบที่ใส่น้ำเย็นตีครีมให้เป็นฟอง เพื่อลดอุณหภูมิไปด้วย

7.ตีวิปปิ้งครีมให้เป็นฟอง(7-8นาที)ไอติมทอด

8. ค่อยผสมส่วนจากข้อ1 และ7ลงครีมข้อ8ตามลำดับ

9. แช่ฟรีช2-3ชั่วโมง เพื่อให้เริ่มแข็งแล้วเอามาตีด้วยมือหรือเครื่องค่ะ แล้วแช่ฟรีชอีก 60-30นาที ทำซ้ำประมาณ2-3รอบค่ะ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s